Mimi & Stefan in Südamerika 2011
Küche & Industrie
In den Abteilungen Küche und Industrie waren wir zwei bzw. drei Wochen lang beschäftigt. In der ersteren geht es um die Versorgung mit Frühstück und Mittagessen von ca. 80 mehr oder weniger großen bzw. hungrigen Mündern. In letzterer stellt man diverse Naturprodukte her, um sie dann im eigenen Shop in der Stadt zu verkaufen. Doch lassen wir wieder die Bilder sprechen!
s 24.11.
Alba, unsere Küchenchefin hat alles gut im Griff und trotzdem immer einen guten Schmäh am Laufen - Respekt!
In dieser Kältekammer ists so warm wie an einem schönen Wintertag in Österreich: Knapp unter 0 Grad...
Was wird das? Weizenarepas? Keine Ahnung, auf jeden Fall ist die Mütze stylisch.
So, wir wechseln in die Industrie und stellen vor: Unsere junge Mitarbeiterin Juliana. In diesen Tagen ist sie gerade zehn Jahre alt geworden.
Je nach Anforderung arbeitet die Industrie mit in der Küche an den Geräten, in ihren eigenen Räumlichkeiten, oder hier in der alten Küche, wo man noch mit Brennholz kochen kann. Beizeiten immer noch die billigste und schnellste Methode!
Sieht gefährlich aus wie einer dieser Dschungelkämpfer und kann blitzschnell große Bananenblätter in kleine, quadratische Stücke schneiden...
Dann waren wir eines Sonntag Nachmittags bei Italo eingeladen, um seiner Geheimprozedur, der Herstellung von 100% vegetarischen Würstchen beizuwohnen. (Das Rezept wird hier nicht verraten, und auch nicht auf E-Mail Anfrage!)
Aber ich weiß das Rezept, ich schau da jede Woche zu! Und ich bin für ein gutes Spielzeug sicherlich leicht zu überzeugen, ein wenig zu plaudern!
Na gut, dann üb ich doch lieber mit meiner großen Schwester laufen. Man braucht viel Geduld mit ihr!
Hier füllen wir die Grundmasse mittels der Wurstmaschine in eine vorgefertigte, viele Meter lange Wursthülle ab.
Abbinden, kochen, fertig!
Sieht lecker aus und ist es auch. Werden da sicher in Österreich auch rumexperimentieren!
Das schnuckelige Haus von Italo und seiner Familie inmitten grünem, offenen Schlangenterrarium, brrr...
Neuer Tag - neue Rezepte.
Hier wird zum Verkauf abgepackt.
| Aufbruch: | 26.01.2011 |
| Dauer: | 11 Monate |
| Heimkehr: | Dezember 2011 |
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